- ブエノスアイレス・ニュース ２０１９年１１月３日
ようやく大統領選が終わり、新大統領の誕生となることが決まったブエノスアイレスです。
さて、今回は、以前からお約束しておりましたパリージャについてのお話です。なぜ今なのかというと、この度パリージャ用の設備（パリージャ機と読んでいますが、本当の名前は違います）を購入し、ようやくそれが我が家に届いたからです。さらに屋上の雨漏りを直すために防水ペンキを施し、現在は綺麗なので写真を撮るに耐える状態だからです。
パリージャは、日本でいうとバーベキューに近いのですが、バーベキューソースは付けません。炭火を起こし、パリージャ用の粒の大きい塩を肉全体に振り、じっくり（１時間半くらい）焼きます。肉の種類には、ァサードと呼ばれるバラ肉、タパデァサード（ァサードの周りの肉）、バシオ（ァサードよりも少し後ろ足に近い部分）、チンチュリン（小腸）、リニョン（腎臓）等が一般的です。今回は親子３人なのでタパデァサードのみです。
炭に火をつけるには、新聞紙や割りばしが便利なのですが、日本と違い割りばしが手に入りにくいのが、残念。でも家にあった使用済みの割りばし４本と日経新聞（以前お泊りになった方から頂いた機内用新聞）で火を起こし炭がパリパリと音を立て始めたころ、肉をのせて焼きます。パリージャ機の横のハンドルを回すと、焼き網が上下する仕組みになっていて、火加減の調節ができます。
左の箱のような中で炭を起こします。
１時間半後家族３人でおいしく頂きました！
ブエノスより